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家常美食网 邵阳风气血粑图解的做法

佳宇食谱网 http://blogdanay.com 2019-09-17 13:35 出处:搜集 编辑:



  邵。阳风。俗血粑图解做法简单是猪血做法大年夜全的罕见菜,不用定要看邵阳风气血粑图解视频才能学会,但怎样做邵阳风气血粑图解最好吃,随着食谱大年夜全的做法图解来做这道邵阳风气血粑图解吧。



  又到岁尾了,老家邵阳的长者同乡各家各户必定开端做猪血丸子了。猪血丸子看上去,黑沉沉的,面貌很丑恶,然则吃起来却滋味很好。邵阳人叫猪血丸子为“血粑”,春节时辰,“血粑”炒腊肉是邵阳人待客的一道好菜。所谓猪血丸子,天然它的邵阳风气血粑图解。的。食材和原料少不了猪血,并且要新鲜的猪血。每缝人家杀猪了各家妇女都端着碗啊盆啊跑去抢猪血,有的还是以闹抵触,并且要看与主人的关系。



  邵阳风气血粑图解的食材和原料:



  猪血、新鲜豆腐、姜末、其他喷鼻料。



  教您邵阳风气血粑图解的家常做法,若何做邵阳风气血粑图解才好吃



  1、制造猪血丸子时,把新做的水豆腐沥干水后放进一个干净的大年夜盆子外面;



  2、然后把水豆腐全部捏碎,越碎越好,直到成粉未状。



  3、再把预备好的猪血及其他配料一。起倒出来。还有剁碎了的有精有肥的五花猪肉放出来,立时用力搅拌,直至完全均匀。这时候,盆子里。面曾经是“江山一片红”了。用手把盆子外面搅拌好的邵阳风气血粑图解的食材和原料捏成一个个大年夜小适中的“血球”,再把“血球”放进一个干净的筛子外面;



  4、老。家很多人烧柴火,把摆满刚捏好的“血球”的筛子放在烧柴火的灶下面。然前任每天煮饭做菜时的炊火薰燎“血球”。当“血球”一个个薰干后,外面都是黑沉沉的时辰,便可以做菜吃了,吃的时辰要把它洗干净。





  做猪血丸子最难的是伴料。要把猪血、辣椒粉、五花肉、盐、喷鼻叶、豆腐等佐料放在一路,用手细心地。捏碎拌匀。假设猪血拌不匀,丸子的色彩就欠好看;假设五花肉没有拌好,吃起来的丸子有些处所肉油很多,而有些处所没有一。点肉,丸子。变得涩涩的,纰谬味。口。并且水也不克不及凉太干,太干了,丸子轻易裂开缝。但太湿了也不好,捏伴后做成的猪血丸子,成型欠好看。



  关于烘烤丸子,非常讲究,不。会用急火着逝世地烤,想一天就把丸子烤好。须要从灶炕里把烧完柴杆。的留下的红红的火炭,用铁铲铲进四周用报纸围好的烘厢里,不急不慢地,细心地烘烤。我便问母亲如许烤的好处。母。亲说:“猪血丸子烘烤太急,丸子就会裂缝,外面还会空心。如。果用细火烘烤,丸子外面的水分去得慢一点,丸子不会空心,也不会有柴火的烟子气味。吃起来脆而喷鼻,酥松味美”。



  在我们那边普通要比及过年的时辰才做,是被例入“好菜”的名单里的,是一年中可贵。的好菜,也普通是用来改良生活和接待主人的,由于耐于收藏所以可以吃到来年的六七月,每年的这个时辰,村里的家家户户都忙着做猪血丸子了,少的一两匝豆腐,假设家里人口多的或许城里亲戚多的,最少要做四五匝或许更多。



  穷冬尾月,豆腐冰冷,猪血凉得刺骨,为了使丸子做得好吃,母亲总是不怕寒。冷和辛苦,把各类邵阳风气血粑图解的食材和调料拌了一次又一次,有时,其实冷得受不了,稍稍就着柴火暖一暖手,又去拌料。



  母亲做的猪血丸子,不像村里的有些人家,把丸子做得特大年夜,也不会做得很细圆,做太大年夜很难烘干,也不美不雅,做的太细一餐不敷吃。母亲有她做猪血丸子独到的手艺和技能。 大年夜小适中,捏塑很见功底。普通一个竹篾垫满满地恰好放上十二个。圆溜溜地,很规矩地排放着,甚是好看。



  猪血丸子的吃法有多种。最简。单的是用把丸子放入锅中,与清水一道煮熟后切开便可食用。亦可与薰肉、腊猪肠、猪舌切成版拼成盘,放入锅内合营蒸熟,那是一道极好的下酒菜。而母亲常常爱好用地里长。得极其葱茏的野葱清炒。那浓浓的野葱的芳喷鼻渗透猪血丸子,猛猛地咬上一口,令人满嘴生津。



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