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君之烘焙网 黑麦水果干面包的做法

佳宇食谱网 http://blogdanay.com 2019-08-19 22:16 出处:搜集 编辑:

本烘焙食谱来自【平淡平生yan】师长教员分享的黑麦水果干面包的方剂,所属分类:烘焙、面包、烤箱食谱,须要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:配菜(中级)。


黑麦水果干面包的制造材料:

主料:黑麦粉100g,面包粉300g,橄榄油15g,麦芽糖30g,水240g,盐6g,酵母粉4g,蔓越莓干50g,葡萄干50g


黑麦水果干面包的做法步调:



1. 先将葡萄干、蔓越莓干用清水浸泡半小时,沥干水分备用;



2. 将除蔓越莓干和葡萄干以外的一切原料放入厨师机,揉至可以拉出略厚,易断的薄膜状,(膜不用很透),再参加水果干揉匀,滚圆,放入盆内,盖上保鲜膜停止基本发酵;



3. 当面团发到大年夜概2.5倍大年夜,用手指沾上高筋粉插进面团,压出来的小洞不会回弹便可以了;



4. 将发酵完的面团轻压排气,分红3等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟;



5. 将松驰完的面团轻压扁,擀成卵外形;



6. 再翻面,自上而下卷起,收口处捏紧朝下,放在烤盘上,置暖和湿润处做最后发酵;



7. 最后发酵至2倍大年夜,在外面上撒上黑麦粉,用刀片割几道口儿,(我的烤盘不敷大年夜,放三个面团有点挤哈);



8. 提早15分钟预热烤箱,在烤箱的基层放上一个空烤盘,烤箱预热至200度,将炉门翻开,将放面团的烤盘放在烤架上,拔出烤箱中层,并敏捷往烤箱基层的空烤盘上注入一杯开水,翻开炉门,开端烘烤,在第一钟和第二钟时各翻开炉门喷一次水;



9. 烤。至第10分钟时,将基层的烤盘拿出,翻开炉门持续烤15分钟便可;





10. 将烤完的面包取出,放在烤网上晒凉后再切片。

小贴士:


不合品牌的面粉吸水性也不一样,冬季和夏天面粉吸水性也有差别,手揉和机械揉吸水性也会有差别,所以水分的参加要根据面团的软硬度做恰当调剂



进修【平淡平生yan】师长教员分享的方剂《黑麦水果干面包》今后,你可以零掉败做出美味黑麦水果干面包了吗?



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