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家常美食网 火腿饼的做法

佳宇食谱网 http://blogdanay.com 2019-11-29 16:11 出处:搜集 编辑:


  火腿饼的做法简单是福建小吃的罕见菜,不用定要看火腿饼视频才能学会,但怎样做火腿饼最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道火腿饼吧


  所属地区:福建小吃


  工艺:炸汆法


  火腿饼的制造材料:


  精面粉500克,猪瘦肉500克,白芝麻75克,上等酱油50克,火腿肉150克,味精5克,熟猪油1500克(约耗350克)。


  火腿饼的特点:光彩浅黄,皮酥喷鼻,馅鲜美。


  教您火腿饼怎样做,若何做火腿饼


  1.将猪瘦肉、火腿肉切成米粒状。


  2.炒锅内加熟猪油少量烧热,放入猪瘦肉煸炒,参加酱油炒熟,倒入漏勺,沥干汁,再与火腿肉、味精搅拌成馅料。


  3.精面粉倒在案板上,取面粉150克与猪油85克揉成油面团,搓成圆长条,摘成10个油剂子。余下的面粉350克与熟猪油100克及清水125克揉成油水面团,搓成圆长条,摘成10个油水剂子。每个油水剂子按扁,分别包入一个油剂子,捏紧收口,按扁;擀成扁长条,然后回卷,依此法持续再擀2次,第3次回卷后切成3段,每段擀成直径约3.3厘米的薄片,每片分别包入馅料,捏成扁圆块。


  4.白芝麻用清水浸泡5小时或用温水浸泡3小时,捞起沥干水分,倒入平箩晾干。然后,将扁圆的饼块放入芝麻箩内,赓续推摇平箩,使饼面粘匀白芝麻,将饼翻面再推摇粘匀芝麻后取出,成火腿饼生坯。


  5.平锅内加熟猪油,烧到五成热时,放入火腿饼生坯,炸至两面呈浅黄色时,捞起沥油即成。


  火腿饼的制造方法:


  1.油面团、油水面团要分别揉匀饧透;


  2.油炸时油量要没过饼面,要用微火炸熟,不宜用旺火,以避免爆破及焦煳。




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