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家常美食网 奶油泡芙的做法

佳宇食谱网 http://blogdanay.com 2019-08-05 15:29 出处:搜集 编辑:

  奶油泡芙的食材和调。料:

   鳕鱼2块 黑豆豉1大年夜勺 姜2片 红尖椒1个。 葱花1大年夜勺 蒸鱼豉油2大年夜勺 糖少量 油1大年夜勺 料酒1大年夜勺 盐1/4小勺


  教您奶油泡芙。的家常做法,奶油泡芙怎样做好吃

  1.面粉用滤网过筛


  2.鸡蛋搅打成均匀的蛋液


  3.烤箱预热至200度


  家常美食网小贴士


  1、在制造泡芙的时辰,必定要将面粉烫熟。烫熟的淀粉产生糊化感化,能接收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特点,在烘。烤的。时辰,面团里的水分红为水蒸气,构成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来,构成一个个鼓鼓的泡芙。


  2、在制造泡芙。面团的时。候,必定不克不及将鸡蛋一次性参加面糊,常常会由于面粉的吸水性和糊化程度不一样,须要的蛋量也不合。蛋液要分次参加,直到泡芙面团。达到无缺的干湿程度,也就是将泡芙面团用木勺挑起面糊,面糊呈倒三角外形,尖。端离底部4CM阁下,并且能保持外形不会滴落。


  3、烘烤之前喷一点水,可让面糊比较好收缩。由于放入烤箱以后,外面最早开端变干,后来。外面温度升。高开端膨。胀,假设外面的皮太干变硬的话就不好膨起来,所以先把外面弄湿可让它不会太快变。干,涂蛋液也是一样的后果。


  4、泡芙烤制。的温度和时间也异常关键。一开端用200-220度的高温烤焙,使泡芙外部的水蒸气敏捷爆发。出来,让泡芙面团。膨。胀。比及收缩定型以后,可以改用180度,将泡芙。的水分烤干,泡芙出。炉后才不会塌下去。至因而否是定型可以看泡芙的外面能否冒出油泡,比及不再冒油泡以后就表示大年夜致已定型,再持续烤到表皮金黄酥脆就万无一掉了。


  5、烤制。过程当中,泡芙收缩还没有定型之前必定不克不及翻开烤箱,由于收缩。中的泡芙假设温度骤降,是会塌下去的。


  6、泡芙的内馅最好是现吃现填,不然会影响外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以装袋放冰箱冷冻,要吃的时辰再拿出来烘烤5-6分钟重新把表皮。烤至酥脆便可。




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