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家常美食网 老北京和天津卫传统名小吃—驴打滚的做法

佳宇食谱网 http://blogdanay.com 2019-11-24 11:50 出处:搜集 编辑:


怎样做老北京和天津卫传统名小吃—驴打滚好吃?学做老北京和天津卫传统名小吃—驴打滚须要哪些食材?静默成诗师长教员为您供给老北京和天津卫传统名小吃—驴打滚的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的老北京和天津卫传统名小吃—驴打滚。


驴打滚


驴打滚,也叫豆面糕,很知名的一道小吃,软糯又筋道,喷鼻甜又不腻。


常常鄙人班的路上,会特地拐个弯儿,去一个街口买上一点驴打滚,回家与家人分享。谁叫咱爱好这一口呢!昨天周末,去超市买了黄豆面和糯米面和红豆,嘴上不说,其实心里早就打好了要做驴打滚的主意。这玩艺儿好吃,也好做,不信,您接着看。





原料:


米粉150克、清水145克、黄豆面过量、克己红豆沙过量


做法:


1、先炒黄豆面,把黄豆面放炒锅里,小火炒,要一向地翻拌。



2、炒至豆喷鼻味飘出,豆面色彩由很浅的黄色变至浅棕色,留意不克不及过分,可以尝一上去辨别火候。关火后晾凉备用。



3、把糯米粉放一大年夜碗里,参加清水,留意这里不是温水或热水。搅匀,然后放入蒸锅隔水蒸15分钟阁下至熟。请尽可能选择大年夜口径容器来蒸,降低厚度,节俭时间与火力。



4、关火后不要急速翻开锅盖防止变硬,待天然降温,不再烫手,接着操作下一步。



5、黄豆粉过筛,这一步不克不及省,为了口感。



6、均匀的筛一层黄豆粉在案板上。









7、把不太烫手的糯米团放案板上,下面再筛一层黄豆粉防粘。



8、把糯米面团擀成厚薄均匀的长方形面片,铺上红豆沙馅。



9、卷起来,要卷的紧实一些,然后快刀切块后再撒上薄薄一层黄豆面便可享用。




小贴士:


1、炒黄豆面是个耐烦活,没有技巧,记住要小火和一向地翻炒;


2、糯米粉与水量根本控制在一比一便可;


3、蒸好的糯米面团只需不太烫手了就要擀开,不要等。它完全冷却,那样就变硬擀不开了;


4、红豆沙最好是本身做,一是卫生,二是本身可以控制甜度,外面买的红豆沙甜的?嗓子。若何克己,请看我的上一篇作品;


5、建议现做现吃,不然会变硬,没了口感。




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