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家常美食网 琵琶鸡的做法

佳宇食谱网 http://blogdanay.com 2019-06-10 21:04 出处:搜集 编辑:

  琵琶鸡的做法简单是湖北菜里的罕见菜,不用定要看琵琶鸡视频才能学会,但怎样做琵琶鸡最好吃,随着美食菜谱网的做法图解。来做这道琵琶鸡吧


  菜系及功能:湖北菜


  口味:咸美味      工艺:碎屑。料炸


  琵琶鸡的制造材料:


  主料:母鸡1250克


  辅料:面包屑100克,淀粉(蚕豆)15。0克,鸡蛋清100克


  调料:盐20克,味精2克,酱油20克,植物油100克,料酒50克,小葱15克,大年夜蒜(白皮)15克,姜15克


  琵琶鸡的特点:形似琵琶,高雅大年夜方,光彩金黄,外松泡。而不枯,爽口而不腻,鸡心软嫩,出口融化,喷鼻味浓郁,余味深长,是佐酒好菜,趁热食最喷鼻。


  教您琵琶鸡怎样做,若何做琵琶鸡才好吃


  1.。 母。鸡宰杀。处理干净,取鸡脯肉、鸡腿鸡翅切成8 块,每块配鸡骨1 根作琵琶把用;


  2. 用刀将鸡肉等拍松,加精盐、味精、料酒腌渍5 分钟;


  3. 蛋清与淀粉合拌成蛋清糊;


  4. 将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀,然后粘下面包粉,做成琵琶外形;


  5. 炒锅置旺火上,下植物油烧至六成热时,将做好的琵琶鸡块下入,炸呈金黄色捞出整顿装盘;


  6. 食用时外带调好的喷鼻油、酱油、葱花、姜末等味碟。蘸食。


  琵琶鸡的制造要诀:


  1. 制造琵琶鸡块,在切块时就要按形改料,以便整顿定型;


  2. 鸡块成琵琶形粘下面包粉后,最好用发菜火腿丝等在琵琶”的架形腹部点缀弦丝,使之笼统逼真;


  3. 蛋清糊和面包粉前后应用时,必须抹透鸡的全部并要粘;


  4. 因有过油炸制过程,需预备植物。油1000克。




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